• 本小吃培训视频教程围绕香酥鸡柳饼的制作展开，重点讲解了鸡柳的处理腌制及出品流程。首先介绍了香酥鸡柳饼的市场流行情况和特色，强调了其作为特色小吃的吸引力。随后详细讲解了鸡柳的前期处理，包括选择鸡胸肉、粗加工、腌制等步骤，强调了腌制的重要性及其核心腌制粉料的调配方法。同时，还提到了腌制后鸡柳的保存方法和出品的操作流程，包括冷冻保存和出售前的准备，以及如何通过调整腌制料的使用量来适应不同产量的需求。最后，鼓励观众在经营过程中注重食材和调料的成本控制，以及使用天然食材的重要性。整个讲解旨在传授香酥鸡柳饼的制作技巧和经营之道。
    分段内容介绍
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    香酥鸡柳饼的流行与特色
    1.香酥鸡柳饼是近年来流行的网红产品，尤其在短视频的推动下，成为了热门美食。
    2.该产品适用于多种场景，如夜市、商场美食档口、学校门口等，且具有很好的销售表现。
    3.香酥鸡柳饼的特点是外酥里嫩，汁多味美，深受消费者喜爱。
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    鸡柳饼的制作与销售策略
    1.鸡柳饼的制作过程需要注重细节，如饼的脆度和鸡柳的口感，以确保产品质量。
    2.为了吸引顾客，可以采取不同的销售策略，如推出特色口味或组合套餐。
    3.在经营过程中，需要注意成本控制和原料的合理使用，以实现可持续的经营。
    16:56
    鸡柳的腌制与加工
    1.选择鸡胸肉作为主要原料，因为鸡胸肉切分方便且价格便宜。
    2.通过腌制使鸡胸肉变得爆汁、鲜嫩，腌制的秘诀在于特殊的腌制料。
    3.腌制料由多种中草香料和食用碱等天然食材制成，不含任何添加剂，保证食品安全和口感。
    4.鸡胸肉经过腌制后，需要切成厚片或条状，以适应饼卷的口感。
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    核心腌制料的配方与制作
    1.核心腌制料由食用碱、白糖、鸡粉、味精、盐等多种调料按比例混合而成。
    2.食用碱是腌制料中的关键成分，能够使鸡肉吸收更多的水分，保持鲜嫩多汁。
    3.腌制料的比例和制作方法对最终产品的口感有直接影响，需要严格按照小吃配方操作。
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    鸡柳的腌制与储存方法
    1.腌制好的鸡柳可以单独出售，也可以与饼一起作为鸡柳卷饼出售，具有很高的灵活性。
    2.为了保持鸡柳的新鲜和口感，需要将其分装并冷冻储存，以便随时取用。
    3.在经营时，可以根据需要提前解冻腌制好的鸡柳，以节省准备时间。

 

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