特色菜——胡辣大杂烩。
这道菜由三部分组成：制作酱油卤汁、炸制胡辣香油以及处理食材。首先，精心调配卤汁，包含多种调料和香料，确保味道醇厚。接着，炸制胡辣香油，使用特定比例的食材如魔鬼辣、青花椒等，熬制出独特香辣味道。食材包括鸭舌、鸡翅尖、凤爪等，煮熟后泡入已调好的卤汁中。最后，将所有食材与胡辣油混合搅拌，加入辣椒面等调料提升口感。这道菜口味重辣，但可根据个人口味调整辣度。制作过程需注意火候和调料比例，确保每一步操作准确无误。通过精心准备和细致操作，一道色香味俱佳的胡辣大杂烩便大功告成，既适合混搭售卖也适合作为单品出售。
分段内容介绍
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胡辣大杂烩的制作方法
1.制作胡辣大杂烩分为三个主要步骤：调制酱油卤汁、制作胡辣香油、煮熟泡汁食材。 2.详细介绍了酱油卤汁和胡辣香油的配方及制作过程。 3.提供了食材煮熟泡汁的具体操作，包括使用特定的调料和技巧。
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胡辣大杂烩的食材处理
1.食材包括鸭舌、鸡翅尖、鸡爪子（建议使用凤爪）、牛皮等，需根据不同食材进行适当处理。
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