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西北菜餐厅镇店之宝!9种香料调卤水,先卤后蒸再油炸,
葫芦鸡皮酥肉烂,日售60只
葫芦鸡始于唐代
原是陕西的传统名菜
有着“长安第一味”的美称
其制作工序需经
卤制、蒸制、油炸三大步骤
成菜皮酥肉嫩、香烂味醇
深受各年龄段食客的喜爱
逐渐风靡全国
在西北菜餐厅几乎家家热卖
今天,小微为大家介绍一款
来自郑州大秦地餐厅的
“葫芦鸡”并非因为形似葫芦而得名
而是因为其经过煮、卤、蒸、炸等工序后
鸡肉早已酥烂脱骨
吃起来皮酥肉嫩、香烂味醇
但出品却是完整无缺
所以被称为“囫囵鸡”
取形状完整之意
久而久之就被叫成了“葫芦鸡

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