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技术资料是公司标准化格式，加工和出菜细节流程特别详细：每道菜品从1设备，2配方表，3操作流程，4包装，5品质标准，6储存时间，
各种原材料的成型标准，面类技术配方和标准
面点类包括:
永和油条
永和蛋饼，永和豆腐蛋糕，南瓜饼，虾仁烧卖，蟹黄烧卖，煎饺，小春卷，葱油饼，烧饼，蟹壳黄，酥饼，豆沙酥，罗卜丝酥饼，
菜肴类包括：小馄饨，大馄饨，糯米鸡，扣肉，蒜香排骨，台湾卤肉，辣酱，炸酱，小笼汤包，高汤技术，牛肉卤，肉臊子，东坡肉，卤肉，米浆

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