正宗久久绝味鸭脖麻辣鸭货技术甜辣五香鸭货配方小吃创业课程视频教程

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1、高汤的调制
2、卤料的配比
3、鸭货及各种小菜的初加工
4、第一锅到第四锅的卤制
5、素菜的卤制
6、如何加汤等

课程目录：

├── 19_甜辣卤料配方配比.mp4
├── 07_卤汤发黑的原因.mp4
├── 18_麻辣口味老汤的调配.mp4
├── 06_卤汤发酸的原因.mp4
├── 02_老汤制作.mp4
├── 08_老汤发苦的主要原因.mp4
├── 22_剩货处理方式.mp4
├── 03_如何调制老汤.mp4
├── 15_冻品的选择.mp4
├── 01_购物清单.mp4
├── 21_五香卤高汤调配.mp4
├── 20_麻辣口味制作流程.mp4
├── 12_卤料包如何养护.mp4
├── 05_老汤保护.mp4
├── 09_三次卤制料包使用方法.mp4
├── 04_如何调高汤.mp4
├── 13_炒糖色.mp4
├── 10_卤汤如何调制颜色.mp4
├── 16_焯水前第一次处理.mp4
├── 14_香辛料如何选择.mp4
├── 11_老汤解决办法.mp4
├── 17_焯水后第二次处理.mp4