糟钵斗是上海独有的一个地方菜，它用料独特，制作考究，口味清鲜，糟香浓郁，据说此菜早在清同治年间就有了。为啥取名糟钵斗？这是原先烹制这菜时，用猪内脏、猪脚爪、鲜汤香糟卤，一齐放在小钵斗里，上笼蒸制。现在上海的饭店，加了配料火腿、笋片等，用高汤烧煮，大砂锅上桌，吃起来热气腾腾、热热闹闹。在家烹调这个江南菜，我通常是用搪瓷烧锅，煮来既方便又不失原有特色，。其汤水鲜香，汤中美味口感酥嫩。

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