卤味卤菜、现捞热卤、衢州鸭头小吃技术教学

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卤味卤菜、现捞热卤、衢州鸭头技术教学
┃ ┃ ┣━28_视频教程—第十课时卤货调色和护色.mp4
┃ ┃ ┣━16_16.卤汤保养.html
┃ ┃ ┣━21_视频教程—第三课时爆香油熬制.mp4
┃ ┃ ┣━13_13.食材选择.html
┃ ┃ ┣━17_17.卤汤发酸如何补救.html
┃ ┃ ┣━20_视频教程—第二课时高汤吊制.mp4
┃ ┃ ┣━07_7.香料处理流程.html
┃ ┃ ┣━09_9.调味料配比.html
┃ ┃ ┣━33_视频教程—第十五课时肉类卤制时间.mp4
┃ ┃ ┣━06_6.核心香料配比.html
┃ ┃ ┣━18_18.设备工具清单.html
┃ ┃ ┣━29_视频教程—第十一课时第二次以后卤货调味和调色的方法.mp4
┃ ┃ ┣━32_视频教程—第十四课时五香味的做法.mp4
┃ ┃ ┣━39_红油制作香料预处理.mp4
┃ ┃ ┣━01_1.首页.html
┃ ┃ ┣━03_3.高汤吊制.html
┃ ┃ ┣━04_4.糖色炒制.html
┃ ┃ ┣━02_2.目录.html
┃ ┃ ┣━37_视频教程—第十九课时卤汤长期使用如何保养.mp4
┃ ┃ ┣━24_视频教程—第六课时猪货类食材预处理和初加工.mp4
┃ ┃ ┣━19_视频教程—第一课时食材焯水.mp4
┃ ┃ ┣━26_视频教程—第八课时香料处理流程.mp4
┃ ┃ ┣━23_视频教程—第五课时卤货腌制和处理.mp4
┃ ┃ ┣━25_视频教程—第七课时核心卤料包配比.mp4
┃ ┃ ┣━30_视频教程—第十二课时漂浮大料配比.mp4
┃ ┃ ┣━11_11.爆香油熬制.html
┃ ┃ ┣━40_辣椒面制作步骤.mp4
┃ ┃ ┣━14_14.卤肉注意事项.html
┃ ┃ ┣━38_凉拌菜红油制作原料.mp4
┃ ┃ ┣━41_红油的制作步骤.mp4
┃ ┃ ┣━15_15.剩货如何处理.html
┃ ┃ ┣━05_5.卤货腌制及处理.html
┃ ┃ ┣━36_视频教程—第十八课时卤货成品展示.mp4
┃ ┃ ┣━22_视频教程—第四课时糖色炒制.mp4
┃ ┃ ┣━10_10.肉类食材卤制时间.html
┃ ┃ ┣━12_12.素菜卤制.html
┃ ┃ ┣━34_视频教程—第十六课时素菜卤制方法和时间.mp4
┃ ┃ ┣━27_视频教程—第九课时卤汤调料配比.mp4
┃ ┃ ┣━08_8.漂浮大料配比.html
┃ ┃ ┣━31_视频教程—第十三课时第二次及以后卤货漂浮料配比.mp4
┃ ┃ ┣━35_视频教程—第十七课时肠类卤制方法和时间.mp4

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