商用徐州把子肉技术配方视频开店教程小吃培训资料做法教学

徐州把子肉是徐州地区极具特色的一道传统名吃，也是中华名小吃之一。它以其独特的制作工艺和口感。

末年，相传与刘备、关羽、张飞三人拜“有关。张飞作为屠户，烹煮的猪肉美食经过后人的完善，逐渐形成了今天的把子肉。这一美食不仅承载着历史的记忆，还融入了徐州的地域文化。

制作工艺

徐州把子肉选用肥瘦相间的三层猪五花肉为主料，经过精心处理和烹饪，口感鲜美，肥而不腻，瘦而不柴。制作过程中，先将五花肉洗净，放入锅中煮至断生，然后捞出改刀切成长约10厘米、厚约0.5厘米的片。接着，将切好的肉片放入大锅中，加入香料袋和酱油等调味品，大火烧开后转小火慢煮数小时，直至肉质酥烂、汤汁味醇。

口感特点

徐州把子肉以其独特的口感和风味著称。肉质酥烂，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴。汤汁鲜香醇厚，回味悠长。此外，把子肉还常常搭配其他辅菜一同炖煮，如海带、黄花菜、兰花干等，使得整

地域文化

徐州把子肉不仅是徐州地区文化的重要组成部分。它承载着徐州人民对美食的热爱和追求，也体现了徐州地域文化的独特魅力。在徐州，无论是街头巷尾的小吃摊，还是高档餐厅的菜单上，都可以看到把子肉的身影。它已经成为了徐州人日常生活中不可或缺的一部分，也是外地游客来徐州必尝的美食之一。营养价值

徐州把子肉虽然美味可口，但由于其选用的是五花肉为主料，因此脂肪含量相对较高。中的蛋白质、维生素和矿物质等徐州把子肉是一道具有深厚历史底蕴和独特口感的美食佳品。它不仅是徐州地区的特色小吃之一，也是中华美食文化的重要组成部分。无论是品尝其美味还是了解其背后的历史文化这座城市的独特魅力和文化底蕴