该视频主要讲述了如何制作牛肉干的过程，包括选肉、改刀、冲水、腌制和风干等步骤。首先，选用牛瓜条肉，去除筋膜后切成厚片，再改刀成细条，以便风干均匀。接着，将改刀好的牛肉放入水中冲掉血水。然后，准备了多种调料，榨成汁后与牛肉混合腌制，腌制时间为十二小时。最后，将腌制好的牛肉挂料风干两天，制作出麻辣和原味两种口味的牛肉干。整个制作过程需要耐心和细心，以确保特色小吃配方牛肉干的口感和品质。

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